Nos menus de saison

La carte évolue au fil des saisons et met à l’honneur le terroir normand. Le chef Gauthier Teissère travaille des produits issus de producteurs locaux, les poissons de nos côtes, des viandes sélectionnées avec exigence et une cuisine végétale toujours très présente.
Au déjeuner comme au dîner, découvrez une cuisine gourmande guidée par les produits et les saisons.

Contactez-nous pour organiser vos événements autour d’un menu sur-mesure.

Le déjeuner

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 34€

Une proposition “retour de marché” dont l’efficacité n’en diminue pas la créativité. Végétale ou carnée, notre carte du jour saura contenter votre envie.
En deux ou trois étapes, ce menu vous offre un aperçu rapide de l’univers du Margote.
(Pour les plats végétariens, n’hésitez pas à les demander directement auprès de notre équipe)

Entrée
Courgettes au citron vert, chèvre frais, condiment miel, noisettes et piment d’Espelette.
Courge spaghetti, encornets, échalotes et émulsion d’épinards.
Fenouils confits à l’huile d’olive, chorizo, miso et olives vertes
Ceviché de daurade sébaste, espuma de potiron et nori croustillant.
Plats
Risotto au parmesan, girolles, écume de pain grillé et vert de blettes.
Noix de saint jacques, panais, ventrèche, topinambour et emulsion au noilly.
Porcetta de poitrine de porc, brocollinis, jus réduit au poivre et marmelade de châtaigne et myrtilles.
Filet de bœuf normand, pommes pont neuf et jus gras sup 12€
Désserts
Entremets trois chocolats et glace au yaourt.
Brioche toastée, fromage blanc et figues, praliné de noix.
Coing, raisin, caramel soufflé, sorbet raisin.
Assiette de fromages

Menu découverte

ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 41€

Prendre le temps de la découverte. Trois étapes pour profiter pleinement de l’expérience du Margote. La cuisine de notre chef Gauthier Teissère puise son énergie dans la saisonnalité, les envies du moment. Elle invite au partage et au plaisir de vivre. (Pour les plats végétariens, n’hésitez pas à les demander directement auprès de notre équipe).
Un accord mets et vins vous est proposé pour 25€ : 3 verres de vin, un sur chaque plat

Entrée
Courgettes au citron vert, chèvre frais, condiment miel, noisettes et piment d’Espelette.
Courge spaghetti, encornets, échalotes et émulsion d’épinards.
Fenouils confits à l’huile d’olive, chorizo, miso et olives vertes
Ceviché de daurade sébaste, espuma de potiron et nori croustillant.
Plats
Risotto au parmesan, girolles, écume de pain grillé et vert de blettes.
Noix de saint jacques, panais, ventrèche, topinambour et emulsion au noilly.
Porcetta de poitrine de porc, brocollinis, jus réduit au poivre et marmelade de châtaigne et myrtilles.
Filet de bœuf normand, pommes pont neuf et jus gras sup 12€
Dessert
Coing, raisin, caramel soufflé, sorbet raisin.
Brioche toastée, fromage blanc et figues, praliné de noix.
Entremets trois chocolats et glace au yaourt.
Assiettes de fromages

Menu Inspiration

4 services : 52€

Plonger dans l’univers de notre chef. Quatre services viennent mettre en saveur et en couleurs la personnalité de Gauthier Teissère. Entre terre et mer, jouant avec les associations de saveurs, surprenant avec des assaisonnements étonnants et émouvant par sa générosité, sa cuisine ne laisse personne indifférente. Nous vous invitons à prendre place à notre table et nous laisser vous conter notre histoire.

Un accord mets et vins vous est proposé pour 34€ : 4 verres de vin, un sur chaque plat. Là encore, l'idée, tout en s'adaptant à vos goûts est de vous faire découvrir des vins et de s'amuser avec certains accords inhabituels.

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