Les menus - Le Margote

Nos menus de saison

La carte évolue au fil des saisons et met à l’honneur le terroir normand. Le chef Gauthier Teissère travaille des produits issus de producteurs locaux, les poissons de nos côtes, des viandes sélectionnées avec exigence et une cuisine végétale toujours très présente.
Au déjeuner comme au dîner, découvrez une cuisine gourmande guidée par les produits et les saisons.

Contactez-nous pour organiser vos événements autour d’un menu sur-mesure.

Le déjeuner

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 34€

Une proposition “retour de marché” dont l’efficacité n’en diminue pas la créativité. Végétale ou carnée, notre carte du jour saura contenter votre envie.
En deux ou trois étapes, ce menu vous offre un aperçu rapide de l’univers du Margote.
(Pour les plats végétariens, n’hésitez pas à les demander directement auprès de notre équipe)

Entrée

Pétales de tomates, vinaigrette au basilic, ricotta à l’huile de sésame et croustillant de pain au paprika.

Haricots verts, amandes, œufs de hareng fumé, émulsion de haddock et huile de persil.

Effiloché de truite au citron vert, mousse de concombre, fèves de soja et roquette à l’huile de noisette.

Langoustines froides, caviar d’aubergines au sésame, rouille d’herbes et panko au sumac sup 15€

Plats

Poisson du moment, moules, crème d’artichauts et épinards, émulsion marinière.

Dos de lieu noir, crème de pois chiches, asperges blanches, vierge d’herbes et citron confit.

Poitrine de cochon aux épices cajun, crème de carottes à l’orange et tuile de spinata.

Filet de bœuf normand, purée de pommes de terre à la muscade et rattes confites au beurre. sup 12€

Désserts

Entremets trois chocolats et glace au yaourt.

Feuilleté à la fraise, crème légère à la verveine, sorbet fraise-basilic.

Rhubarbe confite, crumble d’amandes et sarrasin, ganache chocolat blanc et hibiscus.

Assiette de fromages

Menu découverte

ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 41€

Prendre le temps de la découverte. Trois étapes pour profiter pleinement de l’expérience du Margote. La cuisine de notre chef Gauthier Teissère puise son énergie dans la saisonnalité, les envies du moment. Elle invite au partage et au plaisir de vivre. (Pour les plats végétariens, n’hésitez pas à les demander directement auprès de notre équipe).
Un accord mets et vins vous est proposé pour 25€ : 3 verres de vin, un sur chaque plat

Entrée

Pétales de tomates, vinaigrette au basilic, ricotta à l’huile de sésame et croustillant de pain au paprika.

Haricots verts, amandes, œufs de hareng fumé, émulsion de haddock et huile de persil.

Effiloché de truite au citron vert, mousse de concombre, fèves de soja et roquette à l’huile de noisette.

Langoustines froides, caviar d’aubergines au sésame, rouille d’herbes et panko au sumac sup 15€

Plats

Poisson du moment, artichauts, fenouil et sauce citronnelle.

Dos de lieu noir, crème de pois chiches, betteraves, vierge d’herbes et citron confit.

Filet de pintade, crème de poivrons et courgettes, oignons confits et frits, jus réduit au romarin.

Filet de bœuf normand, purée de pommes de terre à la muscade et rattes confites au beurre sup 12€

Dessert

Abricot confit au thym, faisselle à l’huile d’olive, sablé diamant cacao.

Feuilleté à la fraise, crème légère à la verveine, glace fraise-basilic.

Entremets trois chocolats et glace au yaourt.

Assiettes de fromages

Menu Inspiration

4 services : 52€

Plonger dans l’univers de notre chef. Quatre services viennent mettre en saveur et en couleurs la personnalité de Gauthier Teissère. Entre terre et mer, jouant avec les associations de saveurs, surprenant avec des assaisonnements étonnants et émouvant par sa générosité, sa cuisine ne laisse personne indifférente. Nous vous invitons à prendre place à notre table et nous laisser vous conter notre histoire.

Un accord mets et vins vous est proposé pour 34€ : 4 verres de vin, un sur chaque plat. Là encore, l'idée, tout en s'adaptant à vos goûts est de vous faire découvrir des vins et de s'amuser avec certains accords inhabituels.

Découvrir la carte des vins

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